バナナ８切れ５ミリの輪切りにする。
ほかはフォークで粗くつぶす。
８切れは型の底部分に並べる。

卵黄と卵白を別々のボールに分け、卵白は冷凍庫で冷やす。
オーブンを１７０度に温める。

卵黄にきび砂糖、キャノーラ油、牛乳、バナナの順にれ、それぞれしっかり混ぜる。

卵黄のボールに小麦粉をふるい入れ、だまが消えるくらいまで混ぜる。

卵白をきび砂糖を３回に分け入れながら、泡立てる。
ゆっくりお辞儀をするくらいまで。

卵黄のボールに卵白を３回に分けていれ、それぞれ白い筋がなくなるくらいまで混ぜる。

型に入れ１７０度で３５分焼く。

瓶などを使いつぶれないようにさかさまにして冷やす。

冷めたら、側面、中心淵、底と、順番に包丁を入れて型から外す。