チンゲン菜は一口大に切り、にんにくはみじん切りにしておきます。

イカは格子状に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしてさっと湯通ししておきます。

ニンニクと鷹の爪を炒め香りが立ったらチンゲン菜の硬い部分から炒めます。

イカと葉の部分も入れ、酒とナンプラーを入れて炒めて出来上がり。