鶏皮を使った中華風野菜炒め
鶏皮から出た脂は野菜を最高に美味しくします！
このレシピの生い立ち
鶏皮せんべいを作って、その脂で野菜を炒めたら美味しくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は5〜6枚に切って、裏面を下にしてフライパンに並べて極弱火で、鶏皮から脂がしっかり出るまで放置します。
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- 2
鶏皮から脂がしっかり出てきたら、にんにくを入れて脂に香りを移します。にんにくが焦げない程度まで、しっかり鶏皮を焼きます。
- 3
鶏皮が揚げ焼き状態になったら人参を投入。まだ弱火です。人参に火が通ったらナスを投入します。
軽く塩を振ります。 -
- 4
ナスが脂を吸ってきたら、オイスターソース、トウチ、甜麺醤を入れて強火で炒めます。
ピーマンも投入します。 - 5
ピーマンに火が通ったら完成です。
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コツ・ポイント
鶏皮からナスまではじっくりと極弱火で。
野菜は何でも良いと思います。今回はうちにあった在庫で作りましたが、ナスは是非入れて欲しい。
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