胡瓜は5㍉角程度に切っておく。胡桃は色よくローストして粗く砕く。大葉はせん切りにする。

ボウルにソースの材料を合わせてお好みの味に調える。

どんぶりにご飯を盛る。

鮭を乗せて胡瓜を散らす。

玉葱を乗せて貝割れ、胡桃、大葉、刻みのり、粉チーズを散らす。

ソースを添えて食卓に出します。お好み量かけてお召し上がりください。
（ソースは多めになっています。）

新玉葱は使わなくても結構です。今回わさびの代わりに練り辛子を用いました。