クレソン・バジルを荒くきざむ。にんにくは薄皮をむく。

豚ヒレ（ブロック）に果物ナイフなどで数箇所穴を開け、刻んだハーブを詰め込みにんにくでふたをする。

粗塩を豚肉の表面にすりこみ冷蔵庫で３０分程度休ませる。

冷蔵庫から出した豚肉に醤油をすりこみ、粗引きこしょう・オリーブオイルをかけて２１０℃のオーブンで２０分焼く

オーブンを２００℃に下げて３０分豚肉に火がとおるようにじっくり焼いて出来上がり。