中ボールに★の材料を入れる。
強力粉の上に、ドライイースト、砂糖、抹茶を並べ、一か所溝をつくり、そこに溶き卵を加える

ドライイーストめがけてぬるま湯を一気に加え木べらで高速で混ぜる。（山芋状になるまで）

◎の材料を加えひとまとまりになるまで木べらで混ぜる。

コロコロ転がし、つやが出るまでこねる。丸めてボールにいれラップをして１次発酵（４０度３５分）約１．５倍になるまで。

軽くガスを抜いて、２０センチ正方形に伸ばし水気をペーパーで取り除いた黒豆煮をのせる。手前から海苔巻のようにくるくるまく。

巻き終わりを下にしてスケッパーで８等分切り天板に並べ濡れ布巾をのせて２次発酵（４０度２０分）ひとまわり大きくなるまで。