なんとなく ジーマミー豆腐
俺と美代子 @cook_40037444
不飽和脂肪酸や食物繊維の多いピーナツは、アレルギがなければ積極的に常食したいものです
このレシピの生い立ち
僕は出張でよく沖縄に行きます（そろそろ終わり）。
沖縄料理をできるだけ覚えて帰りたいのですが、今日はジーマミー豆腐にTRY。
本当は生ピーナツをすりつぶして作るらしいですが、詳細不明。無添加ピーナツバターがあったので、こいつでどうだ！
なんとなく ジーマミー豆腐
不飽和脂肪酸や食物繊維の多いピーナツは、アレルギがなければ積極的に常食したいものです
このレシピの生い立ち
僕は出張でよく沖縄に行きます（そろそろ終わり）。
沖縄料理をできるだけ覚えて帰りたいのですが、今日はジーマミー豆腐にTRY。
本当は生ピーナツをすりつぶして作るらしいですが、詳細不明。無添加ピーナツバターがあったので、こいつでどうだ！
アプリでひらく作り方
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これが無添加ピーナツバター。実はスーパー５軒探し回りました
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- 2
水は一気にいれないで少しずつ火にかけて、ピーナツバターを少しずつ溶かします。全部溶かすのに20分ほどかかります
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- 3
全部溶かし終わった状態です。ちょっと一休み
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- 4
その間に水溶き片栗粉をつくります
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- 5
水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、よく練ります。
全部いれなくてもいいです。ちょっと緩めでOK -
- 6
タッパーに流して、冷蔵庫で一晩固めます
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- 7
翌日はタレ作り。
カツオダシを小鍋で煮立てて、みりん・黒蜜ついで醤油をいれ味を見ます。
何気にみたらし団子味 -
- 8
2/3くらいになるまで煮詰めます。
その後水溶き片栗粉で固めます。
まさにみたらし団子 -
- 9
完成です。
なんとなく、ジーマミー豆腐になった感じ -
コツ・ポイント
片栗粉はかなり緩くていいと思います。
ホンモノは、胡麻豆腐みたいなんじゃなく、ババロアに近いイメージです。
つくれぽ
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