夏みかんのオレンジピール
定番のオレンジピールを、ほろ苦い夏みかんで作ってみました。チョコでコーティングしてもしなくても美味しい♪お菓子作りにも！
このレシピの生い立ち
たくさんの夏みかんの消費のためにマーマレードを作っていましたが、ついでに出来心でオレンジピールも作ってみたところ、周りにも好評でした♪
夏みかんのオレンジピール
定番のオレンジピールを、ほろ苦い夏みかんで作ってみました。チョコでコーティングしてもしなくても美味しい♪お菓子作りにも！
このレシピの生い立ち
たくさんの夏みかんの消費のためにマーマレードを作っていましたが、ついでに出来心でオレンジピールも作ってみたところ、周りにも好評でした♪
作り方
- 1
夏みかんをよく洗い、皮をむいたら内側の白いふわふわの部分を包丁で削り取っておき、皮の重量を量っておきます。
-
- 2
１の皮を好みの細さに切っていきます。
お鍋に水と皮を入れて、煮立ったら１～２分程度煮てから水を切ります。 - 3
２にかぶる程度の水を入れ、鍋で40分程煮ます。（皮の硬さ、厚さにもよりますが、皮がじゅうぶん柔らかくなるまで茹でる）
- 4
３の水をしっかり切っておきます。
- 5
１で量った夏みかんの皮と同量もしくは1.2倍程度のグラニュー糖と、３で茹でた夏みかんの皮を一緒に煮ていきます。
-
- 6
溶けたグラニュー糖がしっかりと浸み込みこんな感じに汁気がほとんどなくなり、皮がちょっと硬めの感じになったら火を止めます。
-
- 7
バットにたっぷりとグラニュー糖を敷いておき、そこに６で煮た夏みかんの皮を入れて全体をガシガシと混ぜます。
-
- 8
７でよく混ぜて、一つ一つのピールの周りにグラニュー糖がしっかりと付いたら出来上がり。少し置いたら、固まって硬くなります。
- 9
市販の板チョコをレンジで溶かし、その溶けたチョコにピールを付けてコーティングして固めたものも、美味しいですよ♪
-
- 10
※手順２、３について
苦味が苦手な方は、２の茹で時間をもう少し長く取り、３の水の量は増やしてください。
- 11
※手順６について
溶けた砂糖の液体が減ってきたら、焦げ付かないように手早くまんべんなくかき混ぜる。
- 12
※手順７について
たっぷりとグラニュー糖を使い、割り箸で手早くかき混ぜ全体を散らします。
コツ・ポイント
コツは手順10、11、12に載せてあります。
他の柑橘類でも出来ますが、皮の厚さ、硬さによって茹で時間を変えてください。
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