野菜をすべてみじん切りにする。玉ねぎとキャベツとにんじんは500Ｗで2分、えのきは500Ｗで2分あたためる。

あたためた野菜をすべて1つのボウルに入れ、残りの具材（ひき肉、豆腐）と牛乳以外の調味料をすべて入れる。
※塩胡椒も。

大きめのスプーンで混ぜる。
※しっかりとグルグルかき混ぜると、手でこねたようによく混ざります。

ここで牛乳を入れ、かたさの調整をする。
※牛乳大さじ3杯入れてもまだ固い場合は、好みのかたさになるよう牛乳を追加する。

好みの硬さになったら、フライパンに薄く油をしき、弱めの中火で熱する。

片面に焼き色が付いたらタネを裏返し、蓋をして少しだけ火を弱める。
※ここでハンバーグの中心までしっかり火を通します。

ハンバーグにしっかり火が通ったら完成！
※焼いたハンバーグは一度キッチンペーパーの上に並べて冷ましておく。

ご家庭のフライパンのサイズにもよりますが、私は2回に分けて計7個焼きます。1日1個食べて、1週間分です。