牛肉の柳川鍋
マムチ V @cook_40039163
ドジョウの代わりに牛肉を使った柳川鍋です♪ゴボウの笹掻きと一緒に、甘辛の醤油ダレで煮込んで卵でとじました♪
このレシピの生い立ち
柳川鍋って知っていますか・・・!?
色んな説があるみたいだけど、一般的にはドジョウを使った鍋(浅鍋)料理の事みたいです!!
ドジョウの代わりに牛肉で作りました!!
牛肉の柳川鍋
ドジョウの代わりに牛肉を使った柳川鍋です♪ゴボウの笹掻きと一緒に、甘辛の醤油ダレで煮込んで卵でとじました♪
このレシピの生い立ち
柳川鍋って知っていますか・・・!?
色んな説があるみたいだけど、一般的にはドジョウを使った鍋(浅鍋)料理の事みたいです!!
ドジョウの代わりに牛肉で作りました!!
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウはたわしで洗って笹掻きにして、水にさらします。
鍋にAの調味料を入れて火にかけ、少しだけ煮詰めます。 - 2
平たい鍋(柳川用の鍋)２つにゴボウを入れ、Aのだし汁を２つに分けて入れます。平たい鍋が無い場合は１人用の土鍋でOKです。
-
- 3
中火で2~３分煮て一口大に切った肉を入れて更に2~3分煮ます。アクを取ります。煮過ぎると肉が固くなるので注意して下さい。
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- 4
卵を軽く混ぜて鍋２つに分けて流し入れます。重たい白身から流して、少し固まった所で黄身を流すと仕上がりがキレイです!!
- 5
火を止めて糸みつばを添えたら、蓋をして30秒蒸らして完成!!
お好みで粉山椒をかけてどーぞ!! - 6
今回使った柳川用の浅鍋はコレです。左側の大きい方の浅鍋を２つ使いました。
-
コツ・ポイント
牛肉は煮過ぎると固くなってしまうので注意して下さい!!
つくれぽ
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