小エビ・玉ねぎ・アスパラ・しめじを炒めます。かぼちゃは、2cm程度の大きさに切って、レンジで4分加熱しておきます。

塩コショウとコンソメで味付けします。フライパンにバターを入れて溶かします。

そこに小麦粉を入れて材料に絡めます。火が強いと小麦粉が焦げてしまうので、弱火にしてください。

そこに豆乳を４～5回に分けて入れます。入れる度に混ぜてなじませます。とろみが強かったら、豆乳をさらに追加してください。

シチュー程度のとろみになったら、茹でたペンネと加熱済みのかぼちゃを入れて混ぜます。

耐熱皿に分量外のオリーブオイルを塗ってから、混ぜ合わせたグラタンと、とけるチーズをかけます。

オーブン200度で22分加熱して出来上がりです。

残ったグラタンは、小分け冷凍すると便利ですよ！