水を沸騰させている間、ねぎを斜めにスライスさせておく。

沸騰したお湯に鰹節・麺つゆを入れ火を止める。

鰹節が沈殿したら、鰹節を取り除き、再度火にかけ、ねぎを入れてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を入れる。

少しだけトロっとした熱々汁を、予め茹でたそばにかけて出来上がり。