牛切り落とし肉で♪美味しい甘辛コロッケ
紫の薔薇と真珠。 @cook_40034185
甘辛く炊いた牛肉と玉ねぎでソースいらずの甘辛コロッケ。
このレシピの生い立ち
神戸に、牛のすじ肉を甘辛く炊いた「ぼっかけ」入りの「ぼっかけコロッケ」があります。すっごく美味しいです。ぼっかけを一から炊くのは大変なので、切り落とし肉を甘辛く炊いてぼっかけ風に仕上げてみました。
牛切り落とし肉で♪美味しい甘辛コロッケ
甘辛く炊いた牛肉と玉ねぎでソースいらずの甘辛コロッケ。
このレシピの生い立ち
神戸に、牛のすじ肉を甘辛く炊いた「ぼっかけ」入りの「ぼっかけコロッケ」があります。すっごく美味しいです。ぼっかけを一から炊くのは大変なので、切り落とし肉を甘辛く炊いてぼっかけ風に仕上げてみました。
作り方
- 1
ジャガイモは皮を剥き２〜４等分に切って、水から湯がく。
- 2
箸がすーっと通るくらいになったら湯を捨て、そのまま鍋を火にかけ水分を飛ばす。熱いうちにつぶしておく。
- 3
玉ねぎは薄切り、切り落とし肉は細か目に切っておく。フライパンに薄く油を引き、肉と玉ねぎを炒める。
- 4
●の調味料を加えて炒め、水分が完全になくなるまで煮詰める。
- 5
②のジャガイモに④を混ぜ込み、８等分して小判型に形成する。
- 6
⑤に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０度の油で揚げる。
- 7
きつね色に揚がったら、リードヘルシークッキングペーパーの上に広げ油をしっかり切ったらでき上がりです。
-
コツ・ポイント
リードヘルシークッキングペーパーでしっかり油を切ること。
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