真鱈の昆布しめお刺身
富山県富山湾の真鱈でお正月用の昆布しめ刺身を作ります。お正月まで冷凍しておきますよ。今年の真鱈オスで、4800円なり！！
このレシピの生い立ち
富山湾ではブリが有名ですが、昆布しめの刺身おいしいですよ。
家で作れば安価で美味です。
塊で作っておいて食べる分だけ解凍して薄く切っていただきます。
残（あら）は煮ていただきます。真子はお酒でいって保存しておき、たらの子つけ刺身に使います。
☆注意:アニサキス対策のため、必ず冷凍してから食べてください。(3日間以上）
真鱈の昆布しめお刺身
富山県富山湾の真鱈でお正月用の昆布しめ刺身を作ります。お正月まで冷凍しておきますよ。今年の真鱈オスで、4800円なり！！
このレシピの生い立ち
富山湾ではブリが有名ですが、昆布しめの刺身おいしいですよ。
家で作れば安価で美味です。
塊で作っておいて食べる分だけ解凍して薄く切っていただきます。
残（あら）は煮ていただきます。真子はお酒でいって保存しておき、たらの子つけ刺身に使います。
☆注意:アニサキス対策のため、必ず冷凍してから食べてください。(3日間以上）
アプリでひらく作り方
- 1
魚屋さんで刺身になる新しい真鱈(オスがおすすめ)を購入。3枚におろしてもらいます。
-
- 2
皮を取ります。
鱈の皮はしっかりしているので取りやすいi。 -
- 3
骨を取ります。
-
- 4
きれいに洗い水気をキッチンペーパーで取り酒で消毒代わりにふきます。昆布に重ねます。
-
- 5
ラップに包みビニールに包み冷凍庫に入れ上から重しを載せておきます。
-
- 6
☆注意:アニサキス対策のため、必ず冷凍してから食べてください。(3日間以上）
コツ・ポイント
刺身用昆布硬い時はお酒を塗り柔らかくする。
お魚屋さんでお願いしておいた真鱈、今年2023年は氷見産の真鱈オスで4800円でした！高い！
メスの真鱈でもいいですが、年の暮れになると卵(真子)が大きくなり栄養が卵に取られ味が落ちるらしい。
つくれぽ
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