小麦粉、BPを合わせてふるっておく。（私はビニール袋に入れ計量し、口の部分をしっかり持って振り混ぜます）

卵を卵黄と卵白に分けておく。

バナナをフォークなどでつぶしておく。（あればレモン汁少々を振っておく）

卵白に砂糖の1/3を入れ泡立てる。

さらに1/3の砂糖を加え、ピンと角が立ち、つやのあるしっかり固いメレンゲに仕立てる。（逆さにしても垂れてこないくらい）

大き目のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油を少しずつ加え、牛乳、バナナ、バニラオイルを加える。

ふるっておいた粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

ここにメレンゲの1/3を入れ、よく混ぜ合わせる（捨てメレンゲ）

残りのメレンゲを加え均一に混ぜる。

型に生地を高いところから一気に流し込み、型を少し持ち上げて台に数回落と空気抜きをする。

170度のオーブンで50分焼く。

焼きあがったら逆さにして冷まし、竹串などで周りを丁寧にはずす。