バナナをフォークなどでつぶしておく。あればレモン汁とラム酒を少し入れても。酸化を防ぐのと香りづけです。

メレンゲを作る。卵白に塩一つまみを入れてハンドミキサーで攪拌。ある程度泡立ってきたら砂糖の半量を3回に分けて入れる。

艶のあるメレンゲになったら置いておく。次は卵黄に残りの砂糖とサラダ油を入れて白っぽくなるまで撹拌。湯銭すると早いですよ。

５に薄力粉を入れて混ぜる。しっかり混ぜます。

３のメレンゲを泡だて器で一度混ぜてから一すくい６に入れる。泡だて器はメレンゲのボウルに戻して、ハンドミキサーで混ぜる。

また泡だて器でメレンゲの半量を入れる。今度はそのまますくって落として混ぜる。

最後はメレンゲのボウルに８を入れてヘラで混ぜる。ムラ無く丁寧に。

型に流し込む。

型をゆすって余分な気泡を抜く。軽くトントン。そして180度のオーブンで35分焼く。(家庭で違うので様子を見てね)

焼けたら30センチくらいの高さから落として、それから瓶などに逆さまにして冷ます。