チキン南蛮～純之助流～
ご飯にもビールのお供にも！
このレシピの生い立ち
鶏肉が余っていたので
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- 1
鶏肉を一口大に切り塩コショウをしビニール袋に☆と一緒に入れよく揉み込む。このまま30分くらい味をなじませる。
-
- 2
△をすべてフライパンに入れよく混ぜ、煮立たせたら水溶き片栗粉でとろみ付け。スライパンの底をなぞって跡が残るくらい。
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- 3
玉葱、ピクルスは細かくみじん切り。
◎をすべて入れ混ぜる。レモン汁、塩胡椒はお好み。パセリやゆで卵を入れても。 -
- 4
ししとうは破裂しないように包丁で切れ目を入れておく。玉ねぎはくし切りで。
-
- 5
茄子は乱切りにし、水にさらしておく。
このまま揚げるので水気を拭きとっておく。
切り方はお好きで・・・ -
- 6
1に★をいれ、ビニール袋に空気をいれ振ればまんべんなくつきます。うまくいかなければ揉んで。
-
- 7
揚げ油170℃くらい。
茄子は1分、玉葱20秒、ししとう10秒。鶏肉は2分くらい。 -
- 8
盛りつけて２、３のたれをかければ完成！
コツ・ポイント
鶏肉はもも肉にすればさらにジューシーに。
揚げ粉は片栗粉、小麦粉どちらか一方でも可。
野菜はお好きなものを。アスパラガス、ブロッコリー、パプリカ、スナップえんどう、さやえんどう、人参、キノコ類・・・・
つくれぽ
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