白菜1/4を適当な大きさにザクザクと刻みお水で洗います。

洗った白菜を2つの水切りザルに分けて水をよくきる。

一つのザルに対して塩小さじ2を2回に分けてふり塩をよく馴染ませてから軽く揉む。

もう一つのザルの白菜にも同様に行い20分くらい放置。

ジップロップなどの保存袋に漬け汁を入れて軽く絞った白菜を漬け込む。

袋の上からよく揉む。
1時間くらい置いたら完成です。