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レアチーズタルト
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レアチーズタルト-レシピのメイン写真

レアチーズタルト

harupon☆
harupon☆ @cook_40102978

タルトはたまに作ります。レアチーズは初挑戦かな。
基本、混ぜるだけで難しいことは何もない(笑)
このレシピの生い立ち
父の還暦祝いで。
普通に作っただけですけどね(^^;
分量だとちょっとタルト生地の量が多かったので、4の段階で残りはまとめて固めて冷凍庫に入れました。忘れないうちに使おう・・・・・・

タルトはたまに作ります。レアチーズは初挑戦かな。
基本、混ぜるだけで難しいことは何もない(笑)
このレシピの生い立ち
父の還暦祝いで。
普通に作っただけですけどね(^^;
分量だとちょっとタルト生地の量が多かったので、4の段階で残りはまとめて固めて冷凍庫に入れました。忘れないうちに使おう・・・・・・

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レアチーズタルト

harupon☆
harupon☆ @cook_40102978

タルトはたまに作ります。レアチーズは初挑戦かな。
基本、混ぜるだけで難しいことは何もない(笑)
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父の還暦祝いで。
普通に作っただけですけどね(^^;
分量だとちょっとタルト生地の量が多かったので、4の段階で残りはまとめて固めて冷凍庫に入れました。忘れないうちに使おう・・・・・・

タルトはたまに作ります。レアチーズは初挑戦かな。
基本、混ぜるだけで難しいことは何もない(笑)
このレシピの生い立ち
父の還暦祝いで。
普通に作っただけですけどね(^^;
分量だとちょっとタルト生地の量が多かったので、4の段階で残りはまとめて固めて冷凍庫に入れました。忘れないうちに使おう・・・・・・

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材料

18cm型1個分
  • ●薄力粉 200g
  • ●無塩バター 100g
  • ●卵黄 1個
  • ●粉砂糖 大さじ2
  • ●水 大さじ2
  • クリームチーズ 120g
  • プレーンヨーグルト 60g
  • 生クリーム 60g
  • グラニュー糖 40g
  • ◆粉ゼラチン 4g
  • ◆水 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • ブルーベリー等 適量(飾り用)
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作り方

  1. 1

    ●の材料をビニール袋に入れて、ざっくりと混ぜ、2~3cmの厚さに麺棒等で伸ばして、冷蔵庫で3時間~1晩寝かせます

  2. 2

    1を上下ラップで挟み、麺棒で2~3mmの厚さに伸ばします

  3. 3

    2をタルト皿の上にびっちり敷き(焼き縮みもあるので、少し余裕を持って・・・)、はみ出た部分を切り取ります

  4. 4

    タルト皿の上部で麺棒を転がせると、はみ出た部分を簡単に落とせます

  5. 5

    作業途中で生地がだれてきたら(溶けてきたら?)、冷蔵庫で冷やし固めてから作業を続けましょう~

  6. 6

    生地の上にクッキングシートを敷き、重しを乗せて、180℃のオーブンで30分焼きます

  7. 7

    シートごと重しを外し、追加で5分焼きます

    オーブンから取り出し、粗熱を取ります

  8. 8

    ◆を合わせてふやかしておきます

    ●のクリームチーズは常温にしておくと作業が楽です(電子レンジで柔らかくしても)

  9. 9

    柔らかくなったクリームチーズにグラニュー糖をよく混ぜます

  10. 10

    9にヨーグルト→6~7分たての生クリーム(ちょっと固くなってきたかな?ぐらいで平気かと)→レモン汁を順番に混ぜていきます

  11. 11

    ふかやしておいた◆をラップをして電子レンジか、湯煎で溶かし、10に加えてよく混ぜます

  12. 12

    粗熱のとれた7に11を乗せます
    今回冷凍のブルーベリーを乗せるつもりだったので、ただのぺっと平らに乗せました(^^;

  13. 13

    フルーツ等で飾り付けをして(ナシでもいいと思います~)、冷蔵庫で3時間程度冷やして固めます

  14. 14

    レアチーズ系のレシピは、難しいことはしないですけど、基本的に時間がかかりますね・・・・・・(冷やす時間が)

  15. 15

    おまけで。
    ちょっとだけ生クリームを使った場合、残った生クリームがそのまま消費期限過ぎてしまうことが多かったので→

  16. 16

    生クリームを泡立てて、それを型等に入れて冷凍保存したりします
    凍ったら、1つずつラップに包んで・・・・・・

    • レアチーズタルト作り方16写真
  17. 17

    なんで泡立ててから凍らせるか理由は知りませんけど(^^; そう教えてもらった

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harupon☆
harupon☆ @cook_40102978
2010/10/16 07:23に公開
お菓子作りが好きで、たまに夜中にいきなり作り出すことがあります(笑)最近のブームはパン作りですね。まだまだ未熟ですが。。。
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このレシピのキーワード

タルト ブルーベリー 生クリーム クリームチーズ ゼラチン 薄力粉 ヨーグルト 卵黄

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