HM、ボールを３つ用意する。

ボール①に卵白、ボール②に卵黄を割り入れる。

ボール①
HMで卵白を泡立てて、ピンと角が立つメレンゲにする。

ボール②
卵黄に粉砂糖を加えて、HMで混ぜる。

ボール③
生クリームを入れ、ピンと角が立つまでHMで泡立てる。

①②③を、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

バニラの鞘からこそげ取ったバニラシード、バニラエクストラクトかエッセンス、板チョコのみじん切り、日本酒を加えて混ぜる。

タッパーに⑦を注ぎ入れ、冷凍庫で冷やし固めて、できあがり。

お好みで、ブラックベリーやブルーベリーを添えて。