材料はこんな感じです。小麦粉はもっと良質なものを選んでも良いかもしれません。

「ジェノワーズオザマンド」を作ります。
小麦粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを混ぜてふるいにかけます。

湯煎でいいので、バター40ｇを溶かして準備します。ふるった粉も、このバターもまだ使いません。準備だけです。

全卵3個と砂糖50gを入れ、湯せんで砂糖が溶けるまで混ぜます。50ｇは甘さ控えめです。80ｇ程度まで増やしてもOKです。

砂糖が解けたら、ホイッパーで混ぜます。ひたすら混ぜます。電動が楽です。

この位の状態になるまで混ぜます。

さきほど、ふるっておいた粉類とバターを混ぜます。
泡を潰さないように、さっくり混ぜるようにしましょう。

オーブンレンジの角皿にクッキングシートを敷きます。そこに流し込みます。

隅まできれいに流し込んだら、170℃のオーブンで15分～20分くらい（オーブンにより差があります）焼きます。

チョコレートを入れるのですが、混ぜない。鍋を揺する程度。乳化させるため溶けるまで放置がポイントです。

チョコレートが溶けてきたら混ぜます。
水あめもここで入れます。混ぜるとツヤツヤになっていくのでこうなれば大丈夫です。

別途、生クリーム300ｇを泡立てます。この際、8分立てくらいにします。理由は、ガナッシュを混ぜると固くなるから。

ガナッシュを混ぜますが、全部混ぜてはいけません。
ガナッシュは２割くらい別に残しておいてください。

ジェノワーズオザマンドの粗熱が取れたらクリームを塗っていきましょう。

内側だけクリームを塗ったら、クッキングシートをまきすっぽく使って丸めます。
両端をキュッと絞めておきましょう。

冷蔵庫で２時間ほど冷やしましょう。
そのあと取り出したら、こんな感じになっていると思います。

枝としてくっつけたいので、いい感じに切り取ります。
くっつけるのは、先ほどの混ぜずにとっておいたガナッシュで接着します。

クリームを塗っていきましょう。ここが一番楽しいところ。
ここもなんとなくで大丈夫です。

木目はフォークでつけていきます。線を引いて縦のラインを出し、年輪部分は丸を描くように。
適当でもそれっぽく見えます。

小物を載せて飾りをつけて、上から粉糖をふったら、それっぽく出来上がります。