基本のすし飯
たまごはと @cook_40073985
長年和食レストランをやっていた母から教わったレシピです。（母は１０合単位で作っていました）今回はおいなりさんに。
このレシピの生い立ち
やっぱりお寿司が食べたくて・・・母の味です。
基本のすし飯
長年和食レストランをやっていた母から教わったレシピです。（母は１０合単位で作っていました）今回はおいなりさんに。
このレシピの生い立ち
やっぱりお寿司が食べたくて・・・母の味です。
作り方
- 1
お米をよくとぎ、すし飯用の水加減（炊飯器に「すし飯用」の目盛がなければいつもより心持ち少なめの水にしてください）に。
- 2
１に昆布を入れて、３０分ほどつけた後、普通に炊飯します。
- 3
酢・砂糖・塩をよく混ぜ合わせておきます。
- 4
ご飯が炊けたら昆布は取り除き、ご飯を大き目のボウルなどに移します。
- 5
熱々のご飯に、合わせておいた３を全体に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせたら出来上がりです。
- 6
今回は味付けのいなりあげに詰めておいなりさんを作りました（12個できました）。軽く俵型にまとめてから詰めます。
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- 7
ミーゴさんの基本の太巻き寿司（レシピID:17517365）の干し椎茸煮を入れて巻き寿司にしてみました。
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コツ・ポイント
母は10合のお米に対し、酢200cc、砂糖200g、塩45gで作っていたそうです。1合なら酢20cc、砂糖20g、塩4gで大丈夫だよ、と教わり、その通り作っています。少し甘めのすし飯です。手巻き・太巻き・ちらしなどにも合います。
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その他のレシピ
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