ナスを皮むきして輪切りにして塩水（分量外）に浸しあく抜きし水分をとっておく。

オリーブオイルを熱してにんにくのみじん切り→玉ねぎのみじん切り→人参のみじん切り→合いびき肉と炒めていく。

プチトマトのヘタをとってジューサーでトマトジュース状にしたものを2.に加えて煮詰め、塩コショウで味を調える。

小鍋に豆乳を弱火で熱して味噌をとかし、米粉でとろみづけ。

オリーブオイルを熱して1.のナスを炒める。

5.を耐熱皿に敷き詰めて3.のミートソースをのっけ、4.のホワイトソースものっけて180度で20分程度焼く。