ごぼうは包丁の背で皮を削り、千切りにしてお酢を入れた水につけておきます。
人参も皮をむき同じ大きさに切ります。

ごぼうを入れた酢水をそのまま鍋にかけ、２，３分後人参もいれ歯ごたえが残る程度に中火でゆでます。

茹で上がり後、水にさらしてざるにあけ、水を切ります。その間にマヨネーズと大葉みそを良く混ぜておきます。

水切り後、３のマヨ味噌をあえて冷蔵庫へ。

食べる直前にごまをふりかけできあがり。