牡蠣はボールにザルを入れたっぷりの水に塩小さじ1を入れ2つづつ位を手のひらで転がすように洗い水を捨てるを2回繰り返す。

洗った牡蠣はしっかりとキッチンペーパーなどで水分を取り除きます。

フライパンにしっかりと水を拭き取った牡蠣を入れ火をつける（中火）

1〜2分すると牡蠣から水分が出てくるので、オイスターソース、醤油小さじ1を入れ弱火にし煮詰めていく。

水分が飛んで写真のようになったら火を止めて粗熱が取れるまで放置プレー！

その間にオイル漬けに入れる薬味を用意。
ローリエはそのままでニンニクは包丁で押し潰し、鷹の爪はタネを取り半分に切る。

牡蠣の粗熱が取れたら煮沸消毒したタッパーに薬味と一緒にいれます。

オリーブオイル1サラダ油1〜1.5の割合で漬け込む。
2日目から食べれますよ。