バターは室温で指跡が残る程度に柔らかくしておく。卵は室温に戻す。型にバターを塗る。オーブンを180℃に予熱する。

フライパンに●を加えて全体をしめらせ、強火でやや濃い目のきつね色になるまでじっくり加熱する。

火を止めて静かに梨を加え、全体を混ぜたらもう1度火をつけて全体に馴染ませる。

バターをミキサーでほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかり撹拌して空気を含ませる。

卵をほぐして2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

アーモンドパウダーをザルで振るい入れてざっと混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

やや粉っぽさが残る程度で梨と煮汁大さじ1を加えて更に切り混ぜる。

水っぽい部分がなくなれば型に流し入れ、静かにトントンと空気抜きをして予熱しておいたオーブンで約40分焼く。