ボウルに白玉粉と分量内のぬるま湯少々をいれて、白玉粉の粒々が無くなるまで混ぜる。

白玉粉+ぬるま湯が滑らかになったら、残りのぬるま湯と片栗粉･サラダ油･米粉を入れて泡だて器で良く混ぜる。

２に、強力粉･薄力粉(20ｇ残して)を入れて手で良くこねる。

耳たぶより少し柔らかい位になるように薄力粉の入れる量を調整して滑らかな生地になるまで約15分位こねる。

生地を20分間位ラップをして休ませる。

生地の周りに片栗粉をつけて(分量外)生地を扱いやすくして、20等分し、丸く麺棒で伸ばす。

茹で上がったら氷水に数秒ギョーザをつけてから更に盛るとギョーザが張り付かなくなりますよ～。