玉ねぎはみじん切りにします。シャリシャリな触感が好きな為、私は炒めません。

パン粉はボールで牛乳にひたしてふやかし、混ぜておく。卵は溶いておく。

ボールにひき肉を入れ、玉ねぎ、パン粉、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを加えて、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

ハンバーグの材料を一人前ずつ両手でキャッチボールのようにして中の空気を抜く。小判型にまとめたら、中央をへこましておく。

おみそ汁や付け合わせをつくっている間、冷蔵庫でねかせる。時間がない場合は次の手順へ進む。

熱湯でコンソメ（ブイヨン）を溶かしておく。ソースも手際よくできるよう、分量を量っておく。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、中火でハンバーグの片面に焼き色がつくまで焼く。

ひっくり返して、コンソメスープを入れ、ふたをして焼く。汁気がなくなってきたらふたをとって水分をとばし、できあがり。

ソースをつくる。ハンバーグを焼いたフライパンをさっと拭き、ワインを煮立て、アルコール分をしっかり飛ばす。

砂糖としょうゆを入れ、砂糖を溶かす。ケチャップ・塩・こしょうを入れ、混ぜ合わせ軽く煮詰めてできあがり。

ハンバーグにソースをかけたら、絶品ハンバーグの出来上がり〜