抹茶を熱湯で溶いて冷ます
ぬるま湯を用意し
分量のぬるま湯から小さじ１とり酵母を均一に振り入れ2分程置く

4をざっと合わせ（ぬるま湯、抹茶、酵母、シロップ）2の粉に加える

ゴムベラで混ぜる。
最初は静かに(粉が飛びやすい)混ぜ
まとまってきたら、力をいれてぐるぐると混ぜる。

ゴムベラで上から落としたときコンスタントに落ちるかたさ
落ち始めは幅があり後半は1～2センチ幅で落ちていく。

一次発酵
ポイント２
水分の蒸発に注意
周囲についた生地を集めラップをして
40度20分（夏場は35℃15分）発酵する

1時発酵終了後ゴムベラで再度混ぜ空気抜きをする
1～2分混ぜなめらかな状態になるまで

生地を型にいれる
竹串を使い生地と型の高さを計っておくと発酵終了の目安になる（この時は内径6×6×15を使用）

二次発酵は常温で型にラップをかけて行う。プレーンより過発酵になりやすいので注意する

焼く時にかぶせるアルミホイルを用意する

ポイント3
発酵終了のタイミング
ふっくらして
台形の型は元の1.3～1.4倍垂直の型は1.4～1.5倍ぐらいの高さ

膨らむので上に空間を持たせアルミホイルで蓋をする。かぶせた型の縁などに隙間のないようにかぶせる
※表面の乾燥、割れ防止

型からだしてさます。

あら熱がとれたらキッチンペーパーか布巾で軽く包みさめたらラップかビニールで包む

焼きたてはモチモチして切りにくいので3時間以上おいてからカットするといいです