下処理を済ませたらっきょうを縦に薄くスライスします。滑りやすいので手を切らないように気を付けて下さい。

①を水にしばらくさらしておきます。

②の水気をよく切って市販の酢味噌を適量加えて全体によく混ぜて馴染ませたら出来上がりです。