ぶりは高い位置から両面に塩をふり、２０分おいて出てきた水分をきれいにふきとる。
・この１手間で臭みがなくなります。

小麦粉を茶こしを使ってうっすらまぶし、余分な粉をはらう。

卵焼き器にうっすら油をしき、ぶりを入れ中火で両面色が変わるまで焼く。
・２切れまでいけます。それ以上はフライパンで。

●を合わせてから加え、ゆすりながら煮からめていく。
半分くらいになったら、火を止める。