☆で生地を作ります。
室温に戻したバターに砂糖を加え、混ぜ合わせます。

手順1にふるった薄力粉を混ぜ合わせます。

手順2に卵黄を加えてまとめます。

クッキングシートに手順3を乗せ、麺棒等で5mm程度の厚さに伸ばし、ピケし、冷凍庫で30分ほど冷やし固めます。

180度に予熱したオーブンで15分焼きます。

★でキャラメリゼアーモンドを作ります。
スライスアーモンドを170度に予熱したオーブンで10分ほどローストします。

鍋にきび砂糖(三温糖)とはちみつを入れ弱火に掛けます。

カラメル状になるまで煮詰めます。

手順8に生クリームとバターを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせ、アーモンドスライスを入れて粗熱を取ります。

手順5の生地の上に手順9を乗せ、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

表面が飴化したら、お好みの大きさにカットします。

完成です。

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2019/10/16