ごぼうを洗い、千切りにし水につけておく。にんじんも千切りにしておく。れんこんは薄いいちょう切りにする。

フライパンにごま油を熱し、水を切ったごぼう、にんじん、れんこんを炒めます。

水と酒を入れ、フタをして、少し湯がく程度にします。

調味料を入れて、照りが出るまで水分を飛ばし、ごまを振って完成。