手持ち電動ミキサーの場合のメレンゲ

手持ち電動ミキサーの場合のメレンゲ

おまろむ @cook_40180523

60秒は最大秒数です(＊´ω`＊)
40〜60秒を目安にし、硬くなりすぎない、しなやかで弾力のあるメレンゲを目指します
このレシピの生い立ち
潰れにくいメレンゲ作りを目指して

60秒は最大秒数です(＊´ω`＊)
40〜60秒を目安にし、硬くなりすぎない、しなやかで弾力のあるメレンゲを目指します
このレシピの生い立ち
潰れにくいメレンゲ作りを目指して

手持ち電動ミキサーの場合のメレンゲ

おまろむ @cook_40180523

60秒は最大秒数です(＊´ω`＊)
40〜60秒を目安にし、硬くなりすぎない、しなやかで弾力のあるメレンゲを目指します
このレシピの生い立ち
潰れにくいメレンゲ作りを目指して

60秒は最大秒数です(＊´ω`＊)
40〜60秒を目安にし、硬くなりすぎない、しなやかで弾力のあるメレンゲを目指します
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材料

Mサイズ5〜7の卵白

卵白メニューにより
お酢小1程度

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作り方

1

【メレンゲ】卵白にレモン汁かお酢を入れ、水滴をしっかりととったミキサーで、低速60秒→中速60秒→高速60秒の順に混ぜる
2

ミキサーの運転を一旦止め、手回しで全体をグルグルグルと馴染ませたら、もう一度高速30秒
3

運転を止め、また手回しで全体をグルグルグルと馴染ませたら、低速で10秒くらいするとキメの細かいツノが立つはずです

コツ・ポイント

・低速から順に行うことで大きな気泡が細かくなっていきます
・卵白の量が少ない場合は早く混ざるため硬くなりやすいです。40秒に下げるなど、状態を見ながら調節してください

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おまろむ @cook_40180523

2016/12/23 03:36に公開

「簡単適当、味は並以上」を心がけダイエット中に食べるメニューの覚書きとして活用中(^^)