ほうれん草は塩を入れたお湯でさっと湯がいて水に取り、ぎゅっと絞って食べやすい大きさにカットする。

にんにくは包丁の背で潰す。唐辛子は種を取って手で4等分位にちぎる。ベーコンは1cm幅にカット、しめじは手でほぐしておく。

パスタを茹でるお湯を沸かし始める。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくりと香りを引き出す。

にんにくが色づいて来たら取り出し、唐辛子とベーコンを加えて弱火で周りが少しカリッとするまでゆっくりと火を通す。

火を少し強めてしめじを加えて炒め、油がなじんだらほうれん草も加えてさっと炒め合せる。軽く塩、胡椒で調味して一度消火。

塩をたっぷり入れたお湯でパスタを茹で、茹で上がったら茹で汁少々と共に5のフライパンへ投入。

強火でさっと具と炒め合わせ、塩・黒胡椒で調味する。お好みで炒めたにんにくを戻し入れてもOK。