フリルレタスは洗って水切りしておきます。芯をとりお皿にリース型に敷きます。水菜は根をとり５cmぐらいに切ります。

人参は５mmぐらいにスライスし星型にくり抜き、大根もスライスして丸型に抜き茹でて冷ましておきます。

オリーブオイルと白ワインビネガー・塩胡椒を合わせてよく混ぜ、フェタチーズと黒オリーブを加えて馴染ませます。

水菜を真ん中にのせ人参・大根・半分に切ったミニトマトをのせ３を野菜の上から廻しかけます。