鶏肉を広げて皮の無い面をフォークで刺して穴を開ける。包丁で筋を切りながら均等に平らになるように薄く広げていく。

肉を1口サイズに切る。それをボールなり袋なりに入れ☆の材料を入れ揉み込み30分漬け置く。

漬け込んだらボールに入れ片栗粉と小麦粉を入れよく混ぜ合わせる。皮を広げながら肉を丸めてトレイなどに並べていく。

180度の油で1分半から2分くらいで時折裏返しながら揚げる。いっぺんに肉を入れると温度が下がりすぎるので注意。

肉はまだ白っぽくても2度揚げするので大丈夫です。

全ての肉が揚がったら200度の油で10秒～15秒でさっと揚げる。揚げ過ぎると硬くなります。