カボチャの種とわたをスプーンですくってとって、食べやすい大きさに切る。

お鍋に切ったカボチャを皮を下にして並べる。

そこへ、水・中ザラ糖・酒・しょうゆ・和風顆粒だしを入れて、中火にかける。

沸騰したら、アクをとってから、落としぶたをして、弱めの中火で１５～２０分煮る。

煮汁が少しだけ残るくらいになったら火を止めて、そのまま冷まします。