無塩バター以外の材料を、HBのパンケースに入れて生地作りコース(or早焼きコース)でスイッチON。

5分経ったところで無塩バターを投入。

ほぼ捏ねあがったところ。捏ねあがった生地は、普通の強力粉のパンに比べてかなり固いです。

捏ねあがった生地をHBから取り出して、2分割して丸め、温めてある型に入れる。この時、生地を型の両端に寄せて置く。

オーブンの発酵機能利用、もしくは暖かい所で、型の淵から2㎝位下になるまで発酵させる。【ポイント】これ以上は過発酵になる。

オーブンを200℃に予熱し、予熱が終わったら生地を入れ温度を180℃に下げて約25～30分焼成する。

焼きあがったら、型を少し高い所からストンと落として蒸気抜きをし、パンを取り出す。

発酵→焼成の際に、ID:18520473の様に予熱の時からオーブンに入れていると、焼成の段階で異常に窯伸びしてしまいます。