キャベツがしんなりするまで茹で、冷めたら軸をそいで平らにする。

みじん切りにした玉葱・ひき肉・卵をボウルに入れ、塩・酒を加え、よく混ぜて４分割にする。

広げたキャベツの上に「２」をのせ、手前→両端と折っていき、奥へとクルクル巻いていく。

鍋に巻き終わりが下に来るようにして並べ、出汁・醤油・みりんを加えて落とし蓋をし、強火で煮立ったら弱火にし、２０分煮込む。