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チャチャッとできる白ネギ料理3品その3
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チャチャッとできる白ネギ料理3品その3-レシピのメイン写真

チャチャッとできる白ネギ料理3品その3

歩くまたたび
歩くまたたび @cook_40180311

口あたりさっぱり、酒飲みにも好評の葱サラダ
このレシピの生い立ち
油っこいものを食べた後に、葱のさわやかさを生かして、口をさっぱりさせる工夫をした。

口あたりさっぱり、酒飲みにも好評の葱サラダ
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油っこいものを食べた後に、葱のさわやかさを生かして、口をさっぱりさせる工夫をした。

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チャチャッとできる白ネギ料理3品その3

歩くまたたび
歩くまたたび @cook_40180311

口あたりさっぱり、酒飲みにも好評の葱サラダ
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油っこいものを食べた後に、葱のさわやかさを生かして、口をさっぱりさせる工夫をした。

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油っこいものを食べた後に、葱のさわやかさを生かして、口をさっぱりさせる工夫をした。

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材料

2人分
  1. 白ネギ 1本 約80㌘
  2. 梅肉 大さじ 1
  3. 甘酢 or 二杯酢 大さじ 2
  4. カツオブシ 10㌘
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作り方

  1. 1

    白い部分を10〜12㎝程にぶつ切りにし、縦に開いて端から細切りにする

  2. 2

    糸状になった白髪葱を、食べやすい長さ(半分)に切り、水にさらす。10〜15分程度。

  3. 3

    梅肉とお酢は合わせて和え衣を作る

  4. 4

    水切りした白髪葱に、梅肉の和え衣とカツオブシを加えてざっくりと混ぜる。

    • チャチャッとできる白ネギ料理3品その3作り方4写真

コツ・ポイント

葱と和え衣の準備を先にしておき、食べる前に和えるのがこつ。酸味がきついようなら、ミリンを少し加えると味がまろやかになる。
カツオブシは手で細かくしながら加えると、全体になじみやすい。

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歩くまたたび
歩くまたたび @cook_40180311
2016/12/27 06:40に公開
昭和生まれの明治育ち。身体を作るのは口から入った食べ物だけの、明治生まれのおばあちゃんの教えを大切に、食べることを今も第一義に。無駄のないように、手をかけすぎず、臨機応変に、日々料理を楽しんでいます。食材の栄養素に興味があり、献立のバランスには頭を悩ます。うつわは若い頃に買いためたものが有り過ぎて、使いこなせない。家族はいても、誰よりも猫がかわいい。
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