山椒の実の準備
山椒の季節。乾燥させて保存。
このレシピの生い立ち
山椒は佃煮、昆布煮にはかかせません。
この時期には必ず準備しますね。
作り方
- 1
山椒はさっと洗っておきます。
- 2
おなべにたっぷりの水を入れ、沸騰させます。
- 3
2に1を入れ、さっと茹でます。
- 4
3を冷水にとり、ざるにあげます。
- 5
4をしっかりと乾燥させます。
- 6
乾燥させた山椒は小袋に分けておきます。
冷凍しておけば、好きな時に使えます。 - 7
山椒を使ったお昆布です。
- 8
いかなごにも入れました
- 9
かつおと一緒に佃煮です。
コツ・ポイント
しっかりと乾燥させること。
これだけです。
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