にんにく、生姜はみじん切り、鷹の爪は種をとって小口切り、オクラは茹でて、平茸はほぐし、鱸は食べやすく切っておきます。

鍋にサラダ油を熱し、クミン、コリアンダーを炒めます。

にんにく、生姜、鷹の爪を加えて炒めます。

香りが立ってきたら玉葱を加えてきつね色になるまで炒めます。

ターメリック、薄力粉を加えて炒め、ルーを作ります。

トマトを加えます。

ブイヨンを加えて沸騰したら、鱸、平茸を加えて火を弱めて煮込みます。

ココナッツジュースと茹でたインゲンを加えて煮込み、■ガラムマサラ、■塩、胡椒で味を整えます。

器にターメリックライス、鱸のココナッツカレーを盛り付けて、チリパウダーを振り、イタリアンパセリを添えて出来上がりです♪