ナスは半分に切り、斜めに切れ目を入れる。
ごま油で両面を焼く。
食べやすく切る。

油揚げは八等分に切り、湯抜きしておく。

みょうがは半分に切り、千切りにする。

鍋にめんつゆを入れ、ナス、油揚げを入れて軽く煮る。
仕上げに豚肉を入れ火が通るまで煮る。

そうめんを茹でる。
ざるにあけ、水洗いをする。

つゆを器に入れ、みょうがをのせる。