鶏皮を一口大に切る。

切った鶏皮を醤油、酒、しょうが摩り下ろし汁、にんにくすりおろしを混ぜた液に３０分ほどつけておく。

鶏皮の水分をふき取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。