つなぎ用の材料以外をボウルに入れます。

粘りが出るまでこねます。

十分こねたところに、つなぎ用のオリーブオイルと水を加え、さらにこねていきます。

少しゆるく感じるぐらいでOKです。

空気を抜きながら3等分に成形していきます。
厚さは3～4cmが目安です。

フライパンにオリーブオイルを引いて、成形したお肉を並べて強火にかけ焼き色をつけます。

焼き色がついたら裏返しフタをして、中火以下で5～6分蒸し焼きにしていきます。

おはしを刺して肉汁が溢れ出てくれば完成、お皿にとって盛り付けます。