スキレットで鶏ささみ燻製 スモークチキン
liqueur☆ @meux
スキレットを使って手軽に鶏ささみをスモークし、ささみジャーキーにしました。
このレシピの生い立ち
今までフライパンにアルミホイルを敷いてスモークしていましたが、スキレットならアルミホイルを敷かなくても燻製が出来るので、重宝しています。
スキレットで鶏ささみ燻製 スモークチキン
スキレットを使って手軽に鶏ささみをスモークし、ささみジャーキーにしました。
このレシピの生い立ち
今までフライパンにアルミホイルを敷いてスモークしていましたが、スキレットならアルミホイルを敷かなくても燻製が出来るので、重宝しています。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみの筋を取り除き、包丁で切れ込みを入れて切り開きます。
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- 2
鍋に☆の材料を入れて一煮立ちさせ、ソミュール液を作ります。
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- 3
ソミュール液の粗熱が取れたらジップ付き袋等にソミュール液とささみを入れて、半日程漬け込みます。
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- 4
スキレットにほうじ茶を入れ、ケーキクーラー又は網を渡し、即席スモーカーを作ります。
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- 5
鶏ささみを乗せてステンレスのボウル等で蓋をし、弱火で30～40分程燻します。
-
- 6
スモーキー色に燻されたら火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ、味を馴染ませます。
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- 7
お好みの大きさにスライスして頂きます。
-
- 8
人気検索でトップ10に入りました☆
2017/2/17 -
- 9
人気検索で1位になりました☆
2017/6/2 -
コツ・ポイント
冷蔵庫で一晩味を馴染ませる余裕が無い場合は、そのまま食べても大丈夫です。
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