黒蒸しにんにくはスプーンの背などでつぶして軽く練っておき白胡麻はすっておきます。

ボールに塩、こしょう、酢、醤油を入れて泡立て器で塩が溶けるまでていねいに混ぜ合わます。

塩が溶けたら、サラダ油を少しづつ加え、手早く混ぜ合わせます。

白く濁りクリーム状になったら、すった白ごまとペースト状の黒蒸しにんにくを加えて混ぜあわせます。