ごぼうはピーラーで3cmくらいの薄剥きしできなかった分は千切りにして水にさらしておく。ネギは刻んでおく。

ごぼうの水分をふきボウルにネギと共にいれ、小麦粉、片栗粉を全体にまぶすように混ぜる。

マヨネーズ、昆布茶を加え混ぜさらに冷水を粉っぽさがなくなる程度まで加える。

180℃の油にお箸で一掴みずつ入れ揚げる。