たらは皮を剥いでおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵は卵黄と卵白に分けておく。

じゃがいもは皮付きのまま茹で、冷めたら皮を剥き、よくつぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる。香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、たらを加えて身をほぐしながら炒める。骨がある場合は取る。

たらがほぐれたら2に加え、卵黄、生クリームと共によく混ぜ合わせる。味を見て塩コショウで調味する。

できあがったタネは成形をし、小麦粉、卵白、パン粉の順番で衣をつけ、180度の油でサクッと揚げる。